Categorie: D.O. Cava

Cava is een beschermde herkomstbenaming sinds 1972. De naam cava duikt voor het eerst officieel op in 1959; daarvoor noemden de Spanjaarden dit gewoon “champán”. Het productieproces is dan ook volledig identiek aan dat van champagne. Historisch is het zelfs zo dat monnik Dom Pérignon, de “uitvinder” van de champagne, het idee om een kurk met muselet te gebruiken om de fles af te sluiten, gehaald had in Catalunya toen hij daar op bezoek was. De eerste cava werd geproduceerd door Josep Raventos van het nu zeer bekende huis Codorníu in Sant Sadurní d’Anoia. Dit was de aanzet voor een razendsnelle verspreiding van de productie rond dit dorp en vandaag is dit stadje nog steeds dé hoofdstad van de cava. De productie gebeurt inderdaad nog hoofdzakelijk in wat vandaag het grondgebied is van de D.O. Penedès, maar er zijn intussen ook heel wat andere regio’s waar cava kan gemaakt worden en die ook wettelijk tot de Cava-appellatie behoren. Een klein overzicht. In totaal 159 gemeenten, waarvan in Barcelona: 63, Tarragona: 52, Lleida: 12, Girona: 5, La Rioja: 18, Alava (Baskenland-Rioja): 3, Zaragoza: 2, Navarra: 2, Valencia: 1, Badajoz (Extremadura): 1.

Planas Albareda Brut Nature Reserva

GUIA PEÑIN VINOS DE ESPAÑA 2021:  91 ptn. Traditionele methode (2de gisting in de fles). 0% restsuikers. BIO Cava. Zeer fijne pareltjes, teken van minimum…

Planas Albareda Brut

Traditionele methode (2de gisting in de fles).  Zeer fijne pareltjes, teken van de minstens 15 maanden rijping in de fles.  Xarello, Macabeo en Parellada. Harmonieus,…

L’Avenc Xarello

GUIA PEÑIN VINOS DE ESPAÑA 2021:  86 ptn.        Goudgele kleur.  100% Xarello. Fruitig, sappig, vettig.  Evenwichtige smaak, rond, mondvullend. Serveren op ca.…

Flama d’Or Rosado Brut

Traditionele methode (2de gisting in de fles).   100% Trepat. Fruitig, zacht, mondvullend. Serveren op ca. 6°-8°.  Ideaal als aperitief.

Flama d’Or Brut

Traditionele methode (2de gisting in de fles).   Macabeo, Xarello en Parellada. Fruitig, fris, intens en evenwichtig. Serveren op ca. 6°-8°.  Ideaal als aperitief.